守护“年夜饭” ：市场监管在行动

　　本报讯   为认真做好春节期间餐饮安全监管，确保广大人民群众过一个安全、欢乐、祥和的春节。1月21日，巨野县市场监督管理局开展了“年夜饭”守护行动。

　　这次专项行动，坚持“预防为主、全程监管、风险管控、共治共享”的监管理念，现场检查中，执法人员对餐饮服务经营单位的资质、经营范围、进货查验相关台账、从业人员健康证明及健康管理、餐饮具清洗消毒，以及食品标识标签、储存条件、加工操作、食品留样等关键环节进行了全面检查，仔细查看了冰柜、冷库等食品贮存设备温度是否达标，保洁柜内的餐具是否清洁等。并针对发现的风险隐患提出了指导意见。

　　要求餐饮单位负责人：一是要科学评估研判风险。严格落实餐饮单位“年夜饭”报备管理，科学评估供餐能力，健全食品安全突发事件应急处置机制。二是落实主体责任，筑牢安全防线。各餐饮单位要严格履行主体责任，认真落实“日管控、周排查、月调度”制度，把好进货查验、加工制作、清洗消毒、从业人员管理等重点关口，确保合法合规经营。宣传引导消费者文明用餐，大力营造“厉行节约，反对浪费”的文明餐桌新风尚。三是开展食品安全自查活动，全面排除风险隐患，对发现的风险隐患纪实整改到位。四是进一步加强食品安全管理，及时消除安全隐患，努力提升管理水平，有效减少食品安全风险。

　　防控在先，未雨绸缪。巨野市场监管局将持续加大对餐饮单位的监督检查力度，指导餐饮单位落实食品安全管理制度，规范操作，守法经营，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。

　　张波 张允盛